学科专业，突出办学特色，主动适应社会经济建设和科技发展对人才规格和质量的需求。学校现设有本科专业35个，专科专业40个，涵盖了工、文、管、艺等学科门类。
加强重点专业建设的力度，现建成旅游管理等10个校级重点专业，获批金属材料工程1个省级企校共建专业，材料成型及控制工程、电气工程及其自动化、纺织工程、旅游管理、自动化、飞行器动力工程、环境设计7个民办本科高校优势特色专业。材料成型及控制工程专业获批教育部“本科教学工程”地方高校第一批本科专业综合改革试点专业。拥有省级精品课程8门，省级成人高等教育特色课程1门。
科研强校 推进教学
学校坚持产学研一体化的指导思想，依托南山集团博士后工作站、院士工作站、“南山集团航空材料产业园”、“北京(南山)航空材料研究院”、“山东中关村(烟台南山)高新技术产业基地”、“国家铝合金压力加工工程技术研究中心”、“民用航空材料检测实验中心”等人才、技术和设备资源，实施高层次融合发展，构建高端应用型人才培养新平台。学校与南山集团联合进行科技攻关，“全毛180s/2超薄面料的研制”等三项成果被鉴定为达到国际领先水平，“高精宽幅超薄铝箔的研制”等两项科研成果被鉴定为达到国际先进水平，多项成果被鉴定为达到国内领先水平。2015年我校获批纵向省部级科研项目39项，其中“高性能航空轻合金材料科学与工程团队”入选山东省高等学校优势学科人才团队培育计划，共获资助经费600万元。
分类教学 注重应用
注重分类教学，因材施教，差异培养，人人成才。本科学生按照应用型人才培养计划施教;专科学生按照岗位导向要求实施技术技能人才培养;有升本需求的学生，学校组织进行专本通读的系统学习;有考研需求的学生，学校组织开展免费的考研辅导。目前已有数百名学生考取以复旦大学、中南大学、浙江大学、中国科学技术大学等“985”、“211”院校为代表的高等学校硕士研究生。
学校积极组织学生参加各级主管部门组织的科技创新和技能大赛，成绩斐然。近三年在各类技能大赛中，学生荣获省级以上科技竞赛和技能大赛奖项522项，其中，国家级84项，省级438项。
学有所用 保障就业
根据“山东高校毕业生就业信息网”12月底统计数据，2015年烟台南山学院毕业生总体就业率为99.49%。学校每年与南山集团、中煤工矿集团、中创软件等四十多个企业签订“订单培养”协议，实现了专业设置、招生、培养和就业联动，学生对就业工作满意率达90%。 2013年“烟台南山学院—南山集团公司工程实践教育中心”获批国家级大学生校外实践教育基地。2014年经民航局和教育部批准，学校开设飞行技术本科专业，2016年计划为青岛航空公司定向培养60名飞行员。
学校搭建校院两级择业平台，努力提高毕业生就业质量，每年开展企业专场招聘会、专业专场招聘会、学院供需见面会等多层次、多形式的校园招聘会，进校招聘企业800多家，构建了完善的就业招聘服务体系。学校积极推动“三支一扶”、“大学生村官”、“应征入伍”等国家就业项目。加强创新创业教育，建有大学生创业孵化基地，提升毕业生自主创业水平。
爱心助学 励志成才
学校构建了完善的“奖、助、贷、勤”资助体系，包括奖学金(国家奖学金、国家励志奖学金、省政府奖学金、烟台南山学院奖学金)
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