美术与工艺设计系创办于1987年，它的前身是运城高等专科学校艺术系。1988年招收第一届学生，1999年独立建系。25年中，美术与工艺设计系由最初的四名教师、三十多名学生的一个专业发展到现在的拥有四十名专业教师，八名管理人员，八百四十四名学生；拥有美术学、艺术设计两个专业，国画、油画、视觉传达、环境艺术四个专业方向的大系。教师的专业涵盖了国、油、版、雕、工艺、水彩、史论等门类，教师队伍职称结构比较合理、责任心强、专业水平高，具有创新精神，科研成果显著，管理人员整体素质优秀，管理谨慎科学。十多年来，为社会培养了两千多名专业人才。他们在教学、广告设计、装饰工程、制版印刷、影视战线、报刊杂志等行业都为社会做出了巨大贡献。有的学生成为画家、书法家、单位领导、管理人员；有的成为高级技工、专业设计人才、记者等。
特别是在建系以后，学校加大了对专业的投资力度，短短几年时间，美术与工艺设计系建起一个70多台电脑的机房，两个多媒体教室，一个展厅，工艺实验室、雕陶实验室、设计实验室、摄影实验室各一个，有三千余件静物道具，百余件动物标本和价值近两百万元的教学仪器设备。2012年六月份搬至盐湖校区后，将拥有教学用房8000多平米，教学设备将进一步改善。
学校的升本为美术与工艺设计系的发展带来了广阔的前景。2002年，系里收藏了近百幅名家书画作品，成为学院、系的一笔宝贵财富和直观的教学资料。2002年，美术与工艺设计系被评为全省师德师风建设先进单位。
专业设置
美术学（本科）
培养目标：通过学习，使学生掌握丰富的美术学知识，培养德智体全面发展，具备扎实的美术基础理论和过硬的专业知识，具有国画侧重、书法侧重、油画侧重等鲜明专项特长，能够胜任素质教育需要的中学美术教师。www.ms211.com第一大中国美术高考网
主要课程：素描、色彩、中国画、油画、工艺与设计、创作、书法、速写、解剖与透视、中学美术教学法、艺术概论、计算机应用。
艺术设计（本科）
培养目标：培养具备实用美术基本理论和基本知识，具有电脑设计侧重、影视侧重、雕塑陶艺侧重等鲜明专项特长，能够胜任广告、装潢、包装等实用美术设计、制作的德智体全面发展的社会美术工作人才。
主要课程：中外美术史、美术概论、素描、色彩、平面色彩构成、立体构成、图案基础、装饰画、电脑设计基础、广告装潢设计、包装装潢设计、室内环境设计、书法、陶艺、摄影、摄像。
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