美术学院办学始于1960年9月，现有美术学和教育学（美术教学与课程论）硕士点2个，美术学、艺术设计、动画本科专业3个。美术学专业下设油画、中国画、版画、水彩4个方向；艺术设计专业下设视觉传达设计、环境艺术设计、工业设计、服装设计、服装表演与形象设计5个方向；动画专业下设三维动画、二维动画、数字媒体艺术3个方向。美术学学科是江西省重点学科；美术学专业是江西省高校品牌专业、江西省首批特色专业；学院是省“优秀设计单位”。
美术学院拥有一支专业素质高、创新能力强的师资队伍。专业教师分别毕业于中国八大美院、北京电影学院、南京艺术学院、新疆艺术学院等知名院校；有教授、副教授20名，博士2名，硕士30名。建立的科研机构有客家民间美术研究所、艺术设计中心。
美术学院非常重视增强学生综合素质，注重培养学生的创新思维和创造能力，提倡教学与实践紧密结合，有计划地组织和指导学生开展艺术实践和专业创作。近三年，学生获省级以上奖励的作品达2000多件， 其中在国家教育部主办的全国首届大学生艺术展演中，获专业组一等奖3件，囊括了江西所有的专业组一等奖，在今年揭晓的全国第二届大学生艺术展演中，我院再次荣获一等奖2件，二等奖1件。在中国大学生广告艺术节中，已连续五届获得全国十佳“学院奖”。在亚太时报“金犊奖”大赛中，连续三届荣获“金犊奖”“校长奖”称号。在第三届中国国际动漫节上，我院有1件学生作品荣获“美猴奖”提名奖。在2009年江西省第二十届学生电脑动漫赛中，荣获本科组团体第一名。
学院拥有 600万余元价值的先进教学设施和设备，教学用电脑一百多台，非编系统设备一套,动画设计工作站设备四套、动作捕捉设备一套、三维扫描设备一套、工业设计快速成型设备一套；建有画室64间，实验（训）室13间。 建有电脑设计实验室、影视动画工作室、动作捕捉实验室、平面设计工作室、油画材料工作室、中国画工作室、版画工作室、摄影工作室、陶艺室、雕塑室、艺术设计车间、灯光效果模拟实验室、服装设计制作室、服装表演与训练厅、多功能展厅、客家文物博物馆（馆藏文物6000余件）、专业图书资料室。拥有近 32万余元价值的专业图书和音像资料。教学硬件条件在江西堪称一流。
美术学（油画、中国画、版画、水彩） 学制4年
培养目标：文理兼收，主要培养具有扎实的美术学基本知识技能，能胜任美术教学、科研、创作设计的复合型高级专业人才。
主要课程：素描、水彩、水粉、中国画、油画、三大构成、透视学、艺用解剖学、色彩学、构图学、美术教育理论与方法、美术教学课件制作、美术概论、书法、中外美术史、设计概论、电脑设计基础、艺术美学、版画、装饰画、广告设计、雕塑、环艺设计、壁画等课程。第一大中国美术高考网www.ms211.com
艺术设计（视觉传达设计、环境艺术设计、工业造型设计、服装设计） 学制：4年
培养目标：文理兼收，主要培养具备艺术设计与创作，教学与研究等知识与能力，能在艺术设计教育、研究、设计、生产和管理单位从事艺术设计、研究、教学、管理等方面工作的复合型、高级应用型专门人才。
主要课程：素描、色彩、三大构成、字体设计、基础图案、书籍装帧、广告招贴、包装设计、CI系统设计、室内（外）设计、电脑平面设计、摄影、展示设计、艺术概论、影视广告、网页设计、影视动画制作、报业广告设计、陈设艺术与照明设计、工业造型设计、服装设计、园林设计、雕塑等。
艺术设计（服装表演与形象设计） 学制：4年
培养目标：文理兼收，主要培养掌握服装表演基础理论与基本技能的服装与广告模特，能从事服装展示，服装艺术设计，掌握市场营销和公关礼仪的高级人才，并能担任高级服装模特及服装表演队的师资或教练。
主要课程：形体训练、舞蹈、服装表演、服装表演编导、形象塑造、服装设计、服装美学、服装CAD、公关礼仪、服装生产管理、市场营销、英语等。
动画（动画艺术、数字媒体艺术） 学制：4年
培养目标：文理兼收，主要培养系统掌握动画专业的理论与知识，熟练掌握专业技能，能从事影视动画编导、设计工作、服务于电影、电视等媒体，以及各广告公司、游戏开发、多媒体应用等机构的高级专业人才。
主要课程：设计素描、计算机（动画）设计基础、动画概论、动画基础、计算机多媒体技术、3D动画软件、动画造型设计、动画剧作、场景设计、视听语言等。
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